牛腱子肉好，牛肋条肉和牛腱子肉都是非常好的食材，但是它们的口感和用途略有不同。
牛肋条肉质鲜嫩，富有弹性，适合切成小块，用来烹制鲜美的汤锅底料或者炖煮。
它含有较多的脂肪和胶原蛋白，能够让汤锅底料更加浓郁、滋味更佳。
而牛腱子肉则是比较适合白切的食材之一，它的肉质更加韧性，富有嚼劲。可以将牛腱子肉切成薄片，搭配姜蒜酱油等调料食用，口感更佳。综上所述，牛肋条肉和牛腱子肉都是非常好的食材，具体选择哪种食材可以根据个人口感和用途来决定。
牛腱子肉，牛肋条肉适合炒，牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合白切卤味。
