为啥干辣椒炒了发苦（干辣椒炒了发苦怎么补救）

可能是干辣椒在放置的过程中发霉了。辣椒发霉了，受潮，雨淋，就不要在吃了，容易生病，发出苦味，霉味。

可能是辣椒晒干之前坏了吧。干红辣椒时间长了变质了。不要用坏了辣椒，用新鲜特别香。炒菜或烧菜时，放的小红辣椒都是在室外风干晾晒而成，在这个过程中难免有变质的可能性，所以会有霉苦味。

油温过高炸糊了所以发苦