野生山羊肉的烧法有很多种，以下为您提供其中一种烧法：
1. 准备材料：山羊肉5斤、生姜、大蒜、辣椒等佐料。
2. 将羊肉切成五六公分见方的块，水烧开后羊肉焯水去沫去腥，温水中洗净。
3. 起油锅（最好是生铁锅），倒入生姜块、大蒜瓣、辣椒爆香，羊肉入锅翻炒至热透，加入半斤料酒继续翻炒，蒸发去腥。
4. 加老抽、红糖，继续翻炒上色，然后加开水至淹没，再加生抽、盐调咸淡，最后加八九颗红枣，两个陈皮，适量冰糖。
5. 大火烧五分钟后，文火炖一个半小时左右到酥（不到炖到烂）中途需要加二三次水，翻几次防止糊锅底。
6. 起锅前收汁，起锅后洒上青蒜末。
制作出来的野山羊肉微甜微辣，鲜香可口，不肥腻。山羊肉性温热，是冬令进补的大补食材。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整佐料。
野山羊肉的做法有很多种，这里为您提供两种常见的做法。
第一种是野山羊肉炖萝卜：
1. 将羊肉洗净，稍改大块，冷水下锅，倒入少量白醋焯水后起锅用热水冲洗干净。姜拍裂。
2. 将羊肉放入压力锅加入一定量的开水，下老酒、葱白、姜、胡椒子，上汽后压煮30分钟，开盖后羊肉起锅切小块放置砂锅煲。
3. 白萝卜滚刀切，放压力锅羊汤里烧开后一起倒入砂锅煲里小火至萝卜酥烂调味即成。
第二种是孜然羊肉：
1. 将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。
2. 将材料备齐。
3. 热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。
4. 放入姜丝，葱花，炒香。
5. 加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
6. 加糖适量。
7. 加酱油适量。
8. 加白酒适量。
9. 在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味，不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。
10. 加芝麻。
11. 加辣椒面。
12. 汤没有时，加一小勺盐。
13. 加入蒜片。
14. 关火，加香菜。
15. 出锅。
以上两种做法都可以让野山羊肉变得非常美味，您可以根据自己的口味选择适合的做法。
