你好，炖猪皮墩的做法如下：
材料：
猪皮墩500克、葱段、姜片、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1. 猪皮墩提前泡发至软，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅凉油，将猪皮墩放入锅中煸炒至金黄色。
3. 加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软。
4. 炖煮至软后加入适量的盐，再继续炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 猪皮墩炖煮时间要长，以确保其软烂入味。
2. 煮猪皮墩时建议使用砂锅或者压力锅，这样能够更好地激发猪皮墩的口感和风味。
3. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的草果、胡椒等调料，这样会让猪皮墩更加的美味可口。
