挑选龙虾的技巧主要是找到数量足够且质量良好的龙虾首先，要选择没有明显损伤或腐烂的龙虾，感觉鲜活有力
其次，选取克重较重的龙虾，因为重量越大，肉质越丰满，味道也越好
另外，要注意不要选择妊娠的母虾和争斗时战败的龙虾，它们的肉质会较为松散
建议选择夜晚到陆地近海的港口购买龙虾还可以分为大龙虾和小龙虾，大小也会影响口感，大龙虾的口感更加爽脆，小龙虾则肉质更加饱满
那么根据自己的口感喜好来进行选择
另外，如果要将龙虾生吃，那么选取肚子上没有红点的食用安全
1. 外观：选择有光泽、色泽饱满的龙虾，避免选择外表发黑、泛白或者有伤痕的龙虾。
2. 活动力：选择活泼、有力的龙虾，不要选择动作迟缓、无精打采的龙虾。
3. 触感：选择肉质紧实、弹性好的龙虾，不要选择软弱无力的龙虾。
4. 味道：闻一闻龙虾是否有腥臭味道。如果有，说明龙虾可能不新鲜。
5. 尺寸：选择大小适中的龙虾，过小的龙虾肉质不足，过大的龙虾可能肉质老化。
6. 捕捞地：尽量选择野生捕捞的龙虾，避免购买养殖龙虾，因为养殖龙虾可能含有激素等添加剂。
