印度迈索尔老山檀香素有“香料之王、绿色黄金”的美誉。一般而言，檀香没有沉香那么复杂多变。老山檀香与沉香一样，鉴赏最为重要的因素还是在香韵，香韵之关键又在于“醇而不冲”，顶级的老山檀香会时时冒出一股特有的香味，这会让欣赏者看着悦目，闻着清肺，想着舒心。
印度迈索尔老山檀香是醇厚60年以上的，味道非常的醇厚。
老山檀香的香味是纯正，柔和，醇厚且悠长，相对于沉香的香韵多变，老山檀香香韵比较单一，香韵浓郁，素有“香料之王”的美誉。最重要的是这种味道放置空气之中，香味前后一致，不会随意变化，还经久不散。
老山檀香还有一股淡淡的奶香味且有甜味。
檀香的香味是很神奇的。只有生长上百年的老山檀香老料，砍伐后，放置时间之久，让其木性达到稳定的状态，才会有霸道迷人的香气。
