用料
牛腩500g 干宽面300g 香芹碎 2茶匙 香葱碎 2茶匙 盐2茶匙 糖2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 花生油2茶匙 蚝油1茶匙 姜30g 桂皮1大块 八角2粒 香叶一片
广式清汤牛腩面的做法步骤
步骤 1：牛腩切大块, 焯水, 注意焯水的时候加一点盐和油、料酒、姜更能让血水排干净, 焯水 后用开水把牛肉冲干净。
步骤2： 锅内加一茶匙花生油, 下大量姜和一块桂皮两个八角, 3分钟V反转小勺爆香。 然后下沥干水的牛 腩, 5分钟V反转小勺 加开水，注意水一定要宽，我加了一整锅水，之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油一茶匙料酒、 一茶匙生抽, 60分钟98度反转小勺
步骤3 ：捞出桂皮、姜片等, 尝一下汤汁, 适当加盐和糖调味。25分钟98度反转小勺。
步骤4 ：去汤锅加水烧开后, 下干宽面条, 煮熟捞出(放盐和油煮面), 放在大碗，浇上牛腩及高汤, 撒香芹碎、香葱碎。
