腌豆角几天吃最安全（腌豆角要不要放冰箱）

15天到一个月左右的时间吃最安全！

因为腌制豆角有一个发酵的过程，在腌制最初的一周里，亚硝酸盐含量最高，而亚硝酸盐对人体危害性很大，食用不当，容易致癌。

而过了20天后，神奇的是，亚硝酸盐逐渐变成氨基酸，这对人是有好处的物质，维生素和活性乳酸菌也增多了，适合食用了！