步骤 1
鱿鱼切丁过水煮5分钟左右(煮的QQ弹弹)，白菜切沫加少许盐，静至2小时左右，倒出白菜中的水分。
步骤 2
混合鱿鱼丁、白菜沫、鸡蛋、糯米粉/面粉、淀粉，搅拌成面糊
步骤 3
热锅中火，油温 5成左右用勺子下面糊，炸至变色成型，捞出。加热油温至9成热，中火复炸至金黄色，出锅。
步骤 4
蘸甜辣酱，绝了。白菜最好的归宿，就是和鱿鱼一起，嘎嘣脆！
主料：鱿鱼160克，蛋清1个
辅料：淀粉15克
鱿鱼丸子的做法步骤：
1.食材：鱿鱼 160克，蛋清 1个，淀粉 15克
2.鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。
3.加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。
4.倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。
5.准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子，一碗水，勺子先在水里沾上水，再来取鱼肉。(小贴士：勺子先沾水很重要，沾水后取鱼肉，在锅上方勺子稍微倾斜，鱼丸会自然脱落。否则鱼肉粘在勺子上，到锅里会散开。)
6.左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
7.接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟啦。
8.这个丸子是入口即化的，不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷冻保存起来！
9.在保鲜盒里加上凉白水，把煮好的丸子和水一起冻起来，这样丸子不容易脱水，口感跟现做的不会有太大的区别。如果冷藏的话不要超过三天哦。
