准备食材：羊肉（带一点肥）、羊肠、生姜、料酒、胡椒粉、鸡精、面粉、醋、葱。
1）把羊肉割小块，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精，把它腌制半小时。期间可以洗羊肠，羊肠翻到有油的一面，把油块拉掉，再翻回来，滑的一面朝外，用面粉、醋揉搓羊肠，搓掉表面粘液，再用清水反复洗几遍。
2）洗好的肠子，滑面朝内，把腌好的羊肉灌入羊肠中，灌好后，两端用绳子捆紧，炖锅里放入生姜块和料酒，放入羊肠，倒入大量的清水。
3）开大火烧开后用小火炖半小时，捞出羊肉肠待不烫手了切段可品尝。
4）煮羊肉肠的汤里稍微放一点盐，大碗中放入胡椒粉和葱花，把羊汤倒入碗中，这样一碗热汤也好了。
