搅牛肉馅用牛身上那个部位的肉最好（牛肉馅用牛身上哪块肉最好）

牛颈肉

牛颈肉是牛肉馅的好选择。牛颈肉肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。这种肉适合做馅、做汤、做牛肉丸。牛颈肉也适合制作牛肉丸。牛颈肉的肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。因此，牛颈肉在制作牛肉馅中能够保持肉质的嫩滑和嚼劲，使得馅料更加美味可口。无论是包子还是饺子馅，牛颈肉都是一种不错的选择。