所谓“黄儿”就是将白面、玉米面等几种面发酵好调成糊状，然后倒入专门做摊黄儿的鏊子里慢火煎制几分钟。据府谷县黄甫镇村民王贵英介绍，“清明黄儿寒食糕”是老祖宗一辈辈流传下来的，如今大部分年轻人都不会做了，所以他们一直都在教着做，希望不要把传统习俗遗失掉。


府谷另一种为清明节准备的面食——鸡蛋煎饼。据传，在清明节前七天人们就开始摊食煎饼，将鸡蛋和荞面或白面等加水搅拌成面汤，在锅里涂上油用文火烧一会，听到“吱啦”一声后，迅速将面汤涂抹在锅里，几分钟后，一张煎饼就出锅了，完了搭配猪肉、白菜、豆腐、土豆等进行煎炒，煎饼的清香与配菜相互融合，清爽可口，是府谷人春天的时令菜肴。
