做香肠为什么要用红曲粉（红曲粉香肠的正确使用方法）

红曲粉可以给香肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。看起来更有食欲了。

红曲粉是一种天然的食物染色素，属于食用色素的一种，之所以在制作香肠的时候添加，是因为这样能让香肠的颜色看上去更红亮，起到上色的作用，同时还能提升香肠的口感，受到大众欢迎。