1、 将佳成红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。
2、 用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤，搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
3、 辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），降全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4、 火腿、灌肠制品类，在搅拌过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例添加进行搅拌，混合均匀，其他工艺部变。
5、 广式腊肠，制陷过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散，再将处理好的肉粒加入，搅拌混合均匀，进行腌制，其他工艺不变。
