步骤1 鱼洗净,刮麟,去除头和内脏,剔除中间的鱼骨
步骤2 找个盆,配制腌鱼液。
步骤3 把收拾好的鱼片一层一层放到腌鱼液中,腌制半个钟头后把鱼片反过来继续再腌半个钟头。
步骤4 把鱼片从盆里捞出来,沥干水分,晾起来。晾的时候先把鱼皮那面朝下,晾到鱼肉那一面干了再反过来晾。晾到六七成干就可以收了,放到冰箱存起来。
食材:马步鱼500g
步骤:
1、先把新鲜的马步鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味。
2、再把马步鱼腌制一下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀。
3、然后把腌制好的马步鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到后把它拿出来。
4、可以把马步鱼摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下风干晒3天左右即可。也可以把腌制好后的马步鱼用钩子挂在窗外风干晾晒，5天之后就可以食用了
