碎马步鱼干是一道香辣可口的小吃，以下是制作方法： 材料： - 马步鱼干 2 条 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精、料酒、淀粉适量 - 食用油适量 步骤：
1. 将马步鱼干洗净，切成小块，用淀粉拌匀备用。 2. 干辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鱼块放入煎至金黄色捞出备用。 4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒出红油。
5. 将煎好的鱼块放入翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒炒匀。 6. 最后加入适量的水煮开，将鱼块煮至入味，水收干即可。 碎马步鱼干可以直接食用，也可以配上米饭或者面条一起食用，味道更佳。
青椒炒马步鱼干
材料：青椒4个，马步鱼干200克，蒜头2瓣，白芝麻15克，盐、生抽、麦芽糖、油各适量。
做法：
1、青椒去瓤洗净，切成细条状；马步鱼干去头洗净，切成小块，沥干水分待用；蒜头去衣洗净，剁成蒜末。
2、锅置火上，加入适量的油烧热后，放入马步鱼干，翻炒至散发出香味后，盛起待用。
3、另起油锅，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散发出香味后，加少量盐调味，然后放入马步鱼干一同翻炒，翻炒至青椒、马步鱼干熟透后，加入适量的生抽、麦芽糖及白芝麻，翻炒均匀后，即可出锅。
