香干盐菜需要准备盐菜和香干两种原材料。
盐菜一般会用芥菜来制作，因为盐菜和普通酸菜不同，相对比酸菜，盐菜更干燥，用盐菜作为配菜烹饪其它菜肴，需要多放油。
这里介绍香干盐菜的做法，做法很简单：
取辣椒切成丝、生姜少许切成丝、蒜切成碎末。盐菜切成碎段（不超过2厘米），香干切成丝。
国内放食用油，油稍微多一点。油温上来后，把姜丝和蒜末放进去，炒香后倒入盐菜和香干，进行翻炒后加少许白糖和味精，再翻炒几下就可以出锅了。
这道菜，咸中带着酸甜，比较提味，增加食欲，特别适合喝粥时候佐餐。
原料：盐菜、肉丝、香干、盐、味精。
做法步骤：
第1步、食材：盐菜（已清洗切碎）、肉丝、香干。
第2步、将香干拆开包装、放在案板上切开。
第3步、在肉丝里加适量的料酒。
第4步、放在一起搅拌。
第5步、起锅倒油烧热，下入拌好的肉丝翻炒翻炒至变色。
第6步、接着，合入切好的香干和咸菜翻炒翻炒。
第7步、然后，加适量的盐。
第8步、加适量的味精。
第9步、调味炒匀即成。
