步骤：
1. 茭白去皮，切成片；猪肉切片，用生抽、料酒、生粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入茭白翻炒均匀。
5. 加入老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
7. 最后用大火收汁，出锅即可。
注意事项：
1. 茭白炒肉的时候，猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉才会更加嫩滑。
2. 茭白炒肉的时候，火候要控制好，不能太大也不能太小。
3. 茭白炒肉的时候，要先炒肉再炒茭白，这样才能保证肉和茭白的熟度一致。
4. 茭白炒肉的时候，最后要用大火收汁，这样才能让菜的味道更加浓郁。
