1、时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以了。
2、手法不同：发面时候要将面粉揉成光滑的面团，需要力气会比较大。然而醒面时候只需要将面团揉开醒一下就可以，不需要用太大的力气。
3、温度不同：发面需要温度高一些，一般会放在锅里用温水进行发面。或者用保险面密封起来进行发面。然而醒面就是在常温下进行的。
4、顺序不同：只要先将面团发面发好了之后，才会进行下一个步骤就醒面。
5、面团变化不同：发面过程中面团会不断变大，体积一般都是原来2-3倍大；然而醒面过程中面团不会发生变化，维持体积不变。
方便性不同、时间控制不同。
1、方便性：面包机发面比自助发酵更加方便。面包机具有自动搅拌、发酵、烘烤等功能，只需将食材放入面包机，选择相应的程序设置，机器就会完成发面和烘烤等过程。而自助发酵需要手动混合、揉面、发酵、控制温度和时间等一系列步骤，需要一定的烘焙经验和技巧。
2、时间控制：面包机发面时间更为可控。面包机内置了发酵程序，可以根据面团的种类和重量自动调节发酵时间。而自助发酵需要掌握发酵的技巧，包括控制环境温度、时间和湿度，以确保面团得到适当的发酵。
