主料
嘎牙子鱼500克，葱10克，姜10克
蒜10克，干辣椒3个，八角1个
辅料
辣酱Ⅰ勺，海天黄豆酱2勺，白糖半勺
醋少许，料酒20克，耗油1勺鸡粉少许
盐少许，食用油适量
做法步骤
1.准备食材。
葱，辣椒切段，姜切片，蒜拍扁切小块。
将鱼去腮，去肠，清洗干净控水，放入部分葱姜，料酒，少许盐，少许胡椒粉腌五分钟去腥。
2.锅内放油，油温热放入葱，姜，蒜，大料小火煸出香味。
3.放入酱炒出香味，然后加白糖，料酒，少许醋调味。
4.放入鱼略烧二分钟，上色后再加入水没过鱼。
5.保持咕噜烧18分钟，快好时加入I勺蚝油，少许鸡粉提鲜，汤收至浓即可。
这个嘎子鱼最好是油炸比较好吃的，首先把嘎子鱼处理好以后用鸡蛋和淀粉裹一下，起油锅炸就可以了，这样做出来的嘎子鱼酥脆好吃。
