香橼豆腐，是以豆腐、菠菜、冬笋、香菇、白果、油面筋等为原料制作的美味佳肴，菜品皮脆腐嫩，肉馅鲜美。
制作方法
1. 将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；
2.冬笋去皮，洗净；
3.香菇去蒂，洗净；
4. 将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；
5. 香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；
7. 用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；
8. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；
9. 上桌时另备花椒盐蘸食。
香橼的做法步骤如下：
1. 准备成熟的香橼果；
2. 将香橼表皮刮掉；
3. 切成片状，放入蒸锅蒸；
4. 蒸熟透后晾凉，撒盐腌制；
5. 腌制一天后装盘即可食用。
以上步骤仅供参考，可根据实际情况调整处理方式。
