腌红萝卜，取5斤红萝卜，一斤粗制盐，25克大料，10克花椒，50克白酒。其基本做法是把红萝卜洗干净，去头去尾，把红萝卜从中间切开，再均匀切成4瓣。
把切好的萝卜用半斤盐腌制几个小时，倒去汁水然后把腌制后萝卜铺开，放在阳光下晒二、三天。
再把半斤盐倒入锅中翻炒，再把茴香、花椒和粗制盐一起放在锅里炒，待香味溢出来了放凉。
晒得微干的萝卜放在盘里倒入炒香的盐、花椒、茴香，用手反复揉搓，并淋上的白酒。
再把萝卜装入带盖子的器皿中，闷放半个月后即可食用啦！
红萝卜腌制方法一
1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下，把红萝卜拍到发散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀，得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制，十几分钟以后小红萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好。
