关于莲菜胡萝卜丸子的家常做法如下：
材料：
- 莲藕（莲菜）：1节（约200克）
- 胡萝卜：1根（约200克）
- 肉末（猪肉或鸡肉）：300克
- 生姜：1小块
- 大葱：适量
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生粉/玉米淀粉：2大勺
- 鸡蛋：1个
- 香油：几滴
做法：
1. 莲藕去皮洗净，切成小粒；胡萝卜去皮洗净，同样切小粒。备用。
2. 将肉末放入一个大碗中，加入生姜末和大葱花。
3. 向肉末中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀至上劲。
4. 将莲藕粒和胡萝卜粒加入肉末中，轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免蔬菜出水。
5. 取一小部分混合好的馅料，用手掌心滚圆成丸子状。
6. 在锅中加入足够的水，水开后放入丸子，用中小火煮至丸子浮起来且全熟，通常需要几分钟时间。
7. 可以用漏勺捞出丸子，沥干水分后盛盘。
8. 根据个人喜好，可搭配番茄酱、辣椒酱或者其他喜欢的蘸料食用。
提示：
- 莲藕和胡萝卜粒的大小尽量保持一致，以便丸子煮熟后口感更好。
- 在搅拌肉末时，顺一个方向搅拌，有助于肉馅变得更加紧实。
- 煮丸子时水开后转中小火，避免大火导致丸子散开。
- 如果喜欢丸子的表皮更加光滑，可以在手上沾一些水或油后再做丸子。
