1. 准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。
2. 将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。
3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。
4. 放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。
5. 高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。
6. 炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。
7. 肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了
