蒸面皮不起泡可能和以下几点有关：
1. 面粉过筛。过筛可以使面粉更加均匀，避免在蒸制的过程中面粉粒子堆积导致起泡。
2. 揉面时面团充分发酵或充分搅拌均匀。发酵或混合不均匀的面团容易在蒸制的过程中起泡。
3. 锅中水沸腾前将蒸屉放入锅中。如果等到水沸腾后再将蒸屉放入锅中，气泡将在面皮的表面形成，并且难以挤出，导致面皮起泡。
4. 蒸制时间过长。如果面皮在锅中蒸制时间过长，也容易导致面皮起泡，因为时间过长，气泡在面皮中会扩散并形成更大的气泡。
因此，如果想要制作不起泡的面皮，可以注意以上几点，特别是在揉面和蒸制的时候，充分搅拌和掌握好时间。同时，如果面皮起泡较多，可以在售卖时选择相对平坦的面皮。
可能是因为面浆太厚了，下次倒入的时候需要少放一些。在蒸凉皮之前，首先要在凉皮上涂抹一层油，蒸凉皮的面糊不能太浓，应该是勺子可以拉成线的那种比较合适。
