材料
猪腰2个、豆芽150克，姜5片、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量
做法
1.腰花把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分钟。
5.然后加豆芽翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
食材：新鲜猪腰2个、金针菇150克、黄豆芽100克、豆皮1张、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和植物油。
做法：
1.把猪腰从中间切开，去除腰骚，去除表面的白膜，清洗干净。
2.猪腰十字刀切腰花，切好放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.金针菇去根洗干净，撕成小缕。
4.黄豆芽洗干净，豆皮洗干净，切丝。
5.葱切葱花，姜切片，蒜切片，辣椒切段。
6.起锅倒入适量的植物油， 油热放入一半的干辣椒和花椒，放入姜片和蒜片炒香。
7.放入2大勺豆瓣酱，炒出红油。
8.加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开。
9.水开后放入金针菇和豆皮，煮2分钟捞出，衬碗底。
10.黄豆芽焯熟衬碗底。
11.倒入腰花，大火煮开，煮至腰花变色，马上盛出。
13.剩下一半的花椒，干辣椒和葱花，放在腰花上。
14.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，马上淋在辣椒和花椒上。
