主料：
黄花鱼10条
香脆椒80克
芹菜1颗
盐2勺
葱半根
姜3片，
链接1勺
花椒2克
辅料：面粉适量
做法与步骤：
1、首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。
2、芹菜用刀切段，葱姜切碎。
3、洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。
4、把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。
5、再倒入料酒调味去腥。
6、加入一勺盐调味。
7、把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。
8、腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。
9、锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。
10、炸至表面金黄色捞出。
11、再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。
12、用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。
13、这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。
14、加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。
15、加入炸好的黄花鱼。
16、再倒入香脆椒。
17、大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。
1.准备食材，将杭椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用。
2.将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。
3.锅烧热，加入油，油热后将脆鱼片放入锅中炸，等鱼肉卷起后就可以捞起。
4.将炸鱼油锅中多余的油倒出，锅里剩少许油，加入蒜末，花椒炒香，之后将海带头，莲藕，还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒，等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒，再炒半分钟左右就可以出锅了，撒上几根香菜就OK了。
