用料：虾仁200g，鸡蛋5个，葱姜末各10g，料酒3g，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量
锅塌虾仁的做法步骤
1、虾仁用料酒、盐稍微腌一下，鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用；
2、热锅放油，爆香剩下的葱姜末，将虾仁炒熟，虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用；
3、重新热锅放油，倒入2/3的鸡蛋液，待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾，蛋液与虾仁混合凝固后，倒入剩余蛋液，稍微凝固后翻勺
4、调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出
做法：
1.将整个的虾仁切块，大小见图
2.加一勺淀粉，将虾仁过油
3.打鸡蛋3个左右，加盐，味精，把虾仁也放进去，打匀
4.将鸡蛋下锅煎
这步注意要用文火，否则鸡蛋下面糊了，上面还没熟，都是液体，不好翻。还有煎的时候要用铲子将鸡蛋撬几下，免得粘锅
5.翻面，不会抖锅的人（包括我）:tk13 用两把铲子翻过即可，不自量力的抖锅会烫手滴
6.将一勺料酒，加五倍的水加入
7.熟透了就可以出锅了:h12
