蒜香青椒酱是一款非常受欢迎的调味酱，它的主要特点是蒜香味浓和微辣。以下是制作蒜香青椒酱的正宗做法：
【材料】
- 新鲜青椒：500克
- 大蒜：10瓣（根据口味可增减）
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：少许
- 醋：少许（可选）
【步骤】
1. 青椒去蒂去籽，洗净后晾干水分，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末。
2. 热锅冷油，油温升至五成热时（用手背感受到锅边的热度），下入蒜末小火慢慢煸炒，炒至蒜末微微金黄且释放出香味。
3. 加入青椒段，转中火翻炒，青椒变软出水后，调低火力，继续翻炒至青椒表皮起皱，边缘微微焦黄。
4. 加入适量的食盐和少许白糖调味，根据个人口味可以适当加入一点醋提鲜。
5. 炒至青椒完全熟透，蒜末和青椒的颜色变得更加鲜亮，酱料收紧即可关火。
6. 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分和甜度。
【小贴士】
- 蒜末要小火慢慢煸炒，避免炒糊，这样才能保留蒜香味。
- 青椒炒制的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人喜好，可以适量加入一些其他调味品，如生抽、蚝油等，增加酱料的层次感。
- 制作完成的蒜香青椒酱可用于拌饭、佐餐或作为烹饪时的调味料。
