主料：五花肉400g
辅料：土豆10个、盐适量、油适量、淀粉2碗、、姜适量、花椒适量、大料适量
1、准备淀粉。
2、土豆蒸熟，去皮。
3、土豆搅碎成泥。
4、花椒和大料熬成水。
5、五花肉切小条状，放姜末。
6、放土豆泥。
7、放淀粉。
8、放盐、油、花椒大料水，调成稠粥状。若感觉有点儿稠，可适度添加些水。
9、舀到浅盘子或小碗里，上笼屉蒸熟。
10、这是蒸出来的。等放凉了，慢慢的把蒸肉和碗分离，成了一个碗坨。
11、吃的时候，拿出一个碗坨，切片。
12、可蘸上醋吃。
定襄蒸肉的做法(家常的)如下
主料：土豆(2500克) 猪肉(肥瘦)(750克)
辅料：小麦面粉(300克)
调料：胡麻油(50克) 大葱(100克) 鲜姜(50克) 盐(20克) 料酒(30克)
美食制做法:
1、将土豆蒸熟剥皮擦烂；
2、把猪肉切成3厘米左右的细丝；
3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝；
4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝；
5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧；
6、用少量冷水将粉面化成糊浆状；
7、将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；
8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟；
9、出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟；
10、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；
11、食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。
