无骨凤爪膨胀的关键是先用开水焯烫，然后进行冷水浸泡，使其肉质变得饱满。
接着，可以在冰水中浸泡30分钟至1小时，使其获得更好的脆嫩口感。
最后，将腌制好的无骨凤爪放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，直到它们膨胀变软。这样处理后的无骨凤爪就能够获得膨胀的效果，并且口感更为鲜美。
以下是让无骨凤爪膨胀的一些方法：
去腥处理：将鸡爪洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片和八角等调料，煮沸后去除浮沫，这样可以去掉鸡爪的腥味。
二次清洗：第一次煮沸后关火，将鸡爪捞出冲洗干净，以彻底去除杂质和残留的血水。
再次烹煮：将清洗过的鸡爪重新放入锅中，加入适量清水、新的调料（如八角、香叶、花椒等）以及料酒，大火烧开后再转小火慢炖。
调整火候：保持小火慢慢炖煮，可以让鸡爪充分吸收水分和香味，同时避免汤汁快速蒸发，这样能够使鸡爪更容易膨胀。
浸泡入味：煮好的鸡爪不要立即取出，可以在汤汁中浸泡一段时间，让其继续吸收汤汁的味道，同时有助于膨胀。
冷藏处理：如果你希望无骨凤爪更有弹性，可以将其放在冰箱冷藏室里冷却几个小时，然后再取出食用。
调味品选择：在制作无骨凤爪时，还可以添加一些能让肉类变得更嫩滑的调味品，如木瓜蛋白酶或淀粉等，但需要注意的是这些添加剂可能会对食物的口感产生影响，因此需要根据个人喜好来决定是否使用。
