因为云南甜笋独特的甘甜、脆爽，可以直接当水果生吃，无丝毫老化、涩感，这是世界上所有竹笋不可与之相媲美的优势。笋体墩实温润，肉质娇嫩、洁白如玉，口感脆爽甘甜，富含活性粗纤维和微量元素。
世界上含糖量和谷氨酸最高的竹笋，甜笋，世界笋中之王。
它可以生吃的原因主要有两点。
首先，云南甜笋是一种嫩嫩的笋类，它的纤维结构相对较松软，口感脆嫩。这使得云南甜笋在生吃时不会有过于坚硬的口感，而且能够保持原汁原味，更好地展现出它的清甜和鲜美。
其次，云南甜笋在采摘后经过处理，通常会进行腌制或者煮熟。这样可以去除其中的苦味和涩味，使得云南甜笋更加可口。经过处理后的云南甜笋质地更加嫩滑，口感更好。
