素三鲜饺子馅是以韭菜、鸡蛋、木耳为主材的菜肴名。
素三鲜的做法：
材料：芹菜、鸡蛋、木耳
辅料：葱、姜、香油、盐、胡椒粉、五香粉、味精等
做法
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.放入香油等调料，顺时针搅拌，将饺子馅拌匀。
小窍门：1.想要韭菜鸡蛋馅不出水，可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌，这样馅就是干爽的了。
2.搅拌饺子馅顺时针搅拌，容易黏稠，口感更好。如果家里有虾米或者虾的放进去更鲜。
素三鲜馅:芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
