水牛主要是在两广地区养殖，千万不要在北方养殖。我们北方养殖的大多是西门塔尔牛、利木赞牛（去年不受欢迎）、 本地的土黄牛、如果在北方养殖水牛的话，估计赔的连裤衩都不剩下，现在我们国内主要是以养殖肉牛为主。也就是我们所说的黄牛，水牛养殖的特别少。
水牛养殖特点
1.养殖周期长：水牛的养殖周期更长，如果说肉牛的话在直线育肥的情况下需要一年半出栏，而且这样的生产速度还不算慢的。如果是水牛养殖起码要2~3年才能出栏，而我指的同样是直线育肥，即使是直线育肥它的生长速度就慢，更不要说纯粗料供应了。农村一般都喜欢见效快的。急着用钱盖房子买房子、娶媳妇、买车等，急着用钱的话这些又不能很快的变现。
2.产业链比较差：为什么说只能在两广地区养殖呢？当然现在在四川湖北地区也有，只不过相比来说两广地区的产业链更好，你在北方也可以养殖。但是你的运输费用就让你掏不起，因为北方人喜欢吃黄牛肉。未形成完整的产业链，况且不要说我们北方了，即使是两广地区，它的产业链也不行。对于水牛肉的生产和加工，我们国内就没有一条特别完整的产业链。
水牛的养殖还是印度最多，我们国内相比来说比较少。近几年来，印度水牛的数量越来越多，对我们国内水牛的价格也产生了影响。
一年能长多重
两岁左右的公水牛阉割直线育肥，每天大概只能涨1.3斤，如果是我们北方的黄牛，最高一天可以长2~3斤。
如果说正常的情况下，我们稍微添加一些粗饲料，一天长1.2斤就已经不错了，你想长到1200斤，起码需要1000天左右。平均算下来一年也就是360斤左右，哪怕是直线育肥生长的也比较慢。
未经改良的传统肉牛要三年才能出栏，要是人工专门饲养也要两年多，要是经过优良的品种杂交第二代肉牛的话两年到达上市最好的时机，水牛比黄牛生长速度慢很多，性成熟时间更长。
水牛养殖技术
1，生活习性
（1）水牛喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。
（2）水牛在早上和傍晚进食，主要食物是草、叶子和水生植物。
（3）感官敏锐、嗅觉发达。
2，饲料以青料为主，精料为辅。饲喂的草、料要充足，搭配合理，能满足水牛生长发育和生产需要；平时有充足的青料即可，产奶时再补充一些精料。
3，广辟饲料来源，保障四季都有草料饲喂。
（1）种植牧草：每饲养1头奶水牛需种植0.067公顷象草；
（2）饲料青贮：将甘蔗尾、牧草等切成2－3厘米长，压紧密封制成青贮料；
（3）秸秆氨化：将秸秆切成2－3厘米长，按100公斤秸秆50－60公斤水和3－5公斤尿素的比例进行氨化。
4，讲究饲喂技术，管理周到细致。
（1）饲喂做到定时定量，少给勤添，饲料清洁新鲜，不混杂质，更换饲料要有1周的过渡时间，并保证充足的饮水；
（2）不喂腐败、霉坏或污染的饲料及污浊臭水。
5，水牛具有耐粗饲、耐湿热、抗病力强的特性，适应南方的生态环境及农村粗放的饲养条件，杂交改良后，仍保持了本地水牛的生物学特性，农民很容易掌握饲养管理技术，便于在广大农村推广应用。
6，家水牛由野水牛驯化而来，可能已有5000年左右历史。
（1）至今尚有用野水牛公牛与家水牛母牛杂交，作为更新血统的手段。
（2）感官敏锐、嗅觉发达，有人认为嗅觉在驯化过程中具有重要作用。
（3）皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不发达，约仅为黄牛的l/6，因而热的调节机能差。
（4）性喜水，常在池塘中浸泡、打滚，借以散热。外形粗壮，体重可达l吨。性情温顺易管理。
