水煮牛肉是一道四川省传统的名菜，属于川菜中著名的家常菜。水煮牛肉以牛肉为主料，配以豆芽、豆花、苕粉等食材，佐以红油、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱
自贡的。
水煮牛肉是起源于四川盐市自贡的麻辣口味名菜，抗战时期，日本人占领了我们的沿海地区，海盐的供应全部中断，在这种情况下，自贡的井盐在那个特定的历史时期得到了迅猛的发展，最多时达到了一万三千多口井，井盐，顾名思义肯定是从井里面来的，井一般有一千多米深，靠牛车把盐卤绞起来，这几万头牛生老病死，就成为了餐桌上的水煮牛肉，这次，让火哥为你展示水煮牛肉的正宗做法。
