水煮牛肉为什么是辣的（白煮大块牛肉的正确方法）

这是因为水煮牛肉这道菜是四川的名菜，也就是川菜。

而川菜百分之九十以上都是辣的，所以这水煮牛肉也就默认了辣为主要味道。

主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

水煮牛肉里面放很多红辣椒面和花椒，所以是辣的。