水泡干辣椒是用温水还是冷水（泡辣椒用凉开水还是纯净水好）

温水，水泡干辣椒是用温水浸泡，使用温水浸泡可以将干辣椒中的辣椒素泡出来 ，那就能够发挥起极致的辣味，使用冷水浸泡 效果不那么明显 

首先，准备好一把筛子，将辣椒粒放入洗净的筛子中，然后以温水将辣椒粉冲洗净，冲洗完毕后把辣椒粉倒入凉水中浸泡。

其次，将辣椒浸泡在凉水中，经过30分钟左右的浸泡，辣椒中的辣椒素便会溶解到凉水中，使辣椒口味变得更清淡，更易消化。