食材：黄螺500g，红尖椒一个，红辣椒一个，生姜一块，大头蒜一瓣，香叶两片，料酒两勺，盐适量，鸡精一小勺，蚝油一勺，白砂糖一勺，生抽一勺
爆炒黄螺的做法
Step1：黄螺浸泡吐沙的方法在文章末尾细细道来。吐完沙并且搓洗的黄螺用钳子剪掉尾部，然后再用清水冲洗干净。
Step2：黄螺处理好之后别急着下锅，锅里倒入足量的清水， 扔两片生姜进去。黄螺冷水下锅大火焯水，水沸之后不断搅动锅里的黄螺，这样黄螺会更加干净，而且螺口的“盖子”也会自然脱落。不过焯水不能焯太久，否则黄螺螺肉会太老。
Step3：黄螺焯水之后捞出滤干水分，煮黄螺的汤汁撇去浮沫倒入半碗到碗里，静置沉淀。这个汤汁味道鲜，待会儿倒回炒黄螺的锅里，这样味道更加鲜美。
Step4：辣椒洗净切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜去壳切开。香叶有的话就放，没有不放也没关系。
Step5：热锅中倒入适量食用油，油热之后把大蒜、生姜、红辣椒倒入锅中大火炝炒30秒，让香味辣味激发出来。
Step6：把焯好水的黄螺倒入锅中大火翻炒1分钟，锅里加上食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀。
Step7：锅里泼入料酒，放入一勺白砂糖，大火翻炒。料酒能够增香去腥味、白砂糖有提鲜的作用。
Step8：把之前沉淀好的焯水汤汁倒回锅里，底部的沉淀物要倒掉别留。然后大火翻炒收汁一会儿就可以起锅盛盘了。
将螺蛳放入清水中，用手搓洗一遍，再将螺蛳放入沸水中焯水，沸水可以煮散螺蛳身上的泥沙和其他杂质，同时也能让螺蛳散发出来的腥味消失掉。
然后将焯过水的螺蛳捞出来，一边倒入调料一边翻拌均匀即可食用。
这样处理过的螺蛳非常卫生，清爽可口。
在生活中，我们吃各种海鲜时都应该注意清洗和烹饪方法，以避免吃到不干净或者有潜在健康隐患的食物。
另外，我们也应该保护和爱护自然环境，减少造成生物消失和环境污染的行为，以保障食品的质量和健康。
