以下是制作贵州羊肉粉的做法步骤：
所需材料：
- 羊腿肉
- 粉条
- 豆皮
- 豆腐皮
- 豆腐干
- 辣椒油
- 醋
- 酱油
- 盐
- 姜蒜末
- 青菜
步骤：
1. 将羊腿肉洗净后切成小块，用开水煮15分钟，将水倒掉，再用清水重新煮，加入姜片和蒜头煮至熟烂，加入适量盐调味。
2. 将粉条、豆皮、豆腐皮、豆腐干等配料用开水烫熟，沥干备用。
3. 将煮好的羊肉块捞出，撕成小块备用。
4. 准备一碗大碗，放入适量盐、醋、酱油、姜蒜末和辣椒油，调成调料汁。
5. 将煮熟的粉条、豆皮、豆腐皮、豆腐干等配料放入碗中，再放入羊肉块和青菜。
6. 倒入调料汁，加入热水，最后再撒上一些葱末和香菜叶即可。
贵州羊肉粉口感鲜美，辣味十足，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食。
羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。
肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎
