煎罗非鱼达不到效果，汤做才好。
将收整好的鱼先用植物油煎到基夲熟（鱼表面加面或面糊放油锅中翻复煎好，之前油锅放花椒数颗，油接近沸点前花椒取出），加醋和料酒去腥，然后加水浸过鱼体，放老抽葱姜大料耗油鸡精等放沙锅炖30分钟以上，开锅即食。
做法

1用厨房纸巾吸干罗非鱼的水份；

2将盐和胡椒粉抹在鱼肉的正反两面；

3加入白葡萄酒，均匀涂抹鱼肉的各面；

4加入柠檬汁，将鱼放置冰箱里腌制30分钟；

5 加入50克面粉，使鱼的两面均匀沾满；

6炒锅烧热，加入橄榄油和黄油；

7 下鱼入锅中煎至金黄；

8翻煎另一面，直至两面金黄；

9此时，香味扑鼻，就可以起锅了。
