原料：罗非鱼、青葱、生姜、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备材料：新鲜罗非鱼，姜块，青葱。洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制15分钟左右
第2步、热油锅，把鱼放下去，大火煎35秒，然后改中小火
第3步、用中小火煎3分钟，盖上盖子，中途无需动锅
第4步、3分钟后，翻面（继续先用大火煎35秒，然后改小火煎3分钟）
第5步、煎到两面呈金黄色
第6步、把葱和姜块放进去炸香，用中火适当煎两三分钟，待鱼完全熟透，即可出锅
1. 罗非鱼一条（重约500克）
2. 盐、胡椒粉、味精，适量
3. 生姜、葱、蒜，适量
4. 面粉，适量
5. 植物油，适量
步骤：
1. 将罗非鱼去头去尾洗净，切成适当大小的块，并在表面抹上盐、胡椒粉和味精，腌制10分钟左右。
2. 生姜、葱、蒜切成末备用。
3. 取一干净的平底锅，倒入油，加热至6成热（约150℃）。
4. 将腌制好的鱼块沾上面粉，放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
5. 另起一个锅，倒入少量油，加入姜末、葱末和蒜末，煸炒出香味后，倒入适量的水或高汤，烧开后放入煎好的鱼块，小火焖煮5分钟左右，让汁水浓稠收汁即可。
如此一来，一份美味的干煎罗非鱼就做好了。
