材料：黑鱼 大蒜生粉 生姜 蛋清 白胡椒 黄酒 葱 红枣 枸杞
做法：
1、鱼取刺切薄片，分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗。各加入料酒，盐，生粉。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌。腌制15分钟；
2、带刺的鱼骨，鱼肉倒入料酒，盐，生粉腌制15分钟；
3、将筒骨冷水下锅去血水，再用高压锅压一下连汤倒入砂锅；
4、起油锅，放姜煸炒，依次倒入鱼骨，酸菜，金针菇一同烧5、6分钟；
5、将炒好的鱼骨，酸菜，金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟；
6、最后开大火让烧锅沸腾，关火。快速倒入腌好的鱼片，盖上盖子焖3分钟；
7、撒葱，完成。
做法
1 葱切段、姜切片、蒜拍碎；
2 锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅爆出香味；
3 放黑鱼骨翻炒，烹入料酒；
4 放入适量水，大火烧开，至汤水发白，撇去浮沫；
5 放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒，大火烧至汤汁浓缩关火；
6 最后盛入盘中即可
