准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。
步骤 2
茄子洗净切小段。
步骤 3
豆角洗净切段。
步骤 4
干辣椒切段。
步骤 5
蒜切末。
步骤 6
首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。
步骤 7
然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。
步骤 8
接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。
步骤 9
最后大火收汁，盛出装盘即可。
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。
4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
