食材用
处理过的猪肉
1kg
白砂糖
适量
食用油
适量
方法/步骤分步阅读
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第一步：热锅凉油放糖，这样比较容易掌握火候，这里要注意的是锅里多放点油，起中火油不要烧的太热
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第二步：一定要小火，要不停的搅拌，这样才能使炒出来的糖色更加均匀，至于糖的种类：绵糖、碎冰糖、砂糖都可以，哪种糖无所谓。
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第三步：如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了。因为火候新手不太好掌握，所以这样就可以了。
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第四步：接下来就是把要煮的猪肉放入调好的糖色的锅中，上色均匀即可，这一步比起上面掌握火候的就简单一点了。
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要注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而又确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下猪肉即可。
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最关键的只是起沫后最后几秒，及时把猪肉下锅才能有好的效果，做的时候不能分心要时刻注意。
可以用酱豆腐汁，白糖水和蜂蜜给猪肉上色
