甘肃炒洋芋是一道具有地方特色的美食，以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 土豆（洋芋）2-3个，中等大小
- 青红椒各半个（可选）
- 蒜末1-2瓣
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选）
- 五香粉少许
- 花椒粉少许
- 辣椒粉适量（根据口味调整）
- 植物油适量
做法：
1. 土豆去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟左右，以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
2. 青红椒洗净，切成丝或小块备用。
3. 热锅凉油，油温热后加入蒜末爆香。
4. 将土豆片沥干水分，放入锅中快速翻炒，直到土豆表面微微焦黄。
5. 加入青红椒继续翻炒，直到青红椒变软。
6. 根据口味加入盐、生抽、老抽（可选）、五香粉、花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。
7. 炒至土豆熟透，青红椒断生即可出锅装盘。
提示：
- 土豆片不要切得太厚，以免不易熟透。
- 炒制过程中要保持火候，避免土豆片炒糊。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如醋、糖等。
- 如需增加口感，可以在炒制前先将土豆片炸至金黄色，但这样会增加油脂量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的甘肃炒洋芋了。
甘肃炒洋芋是一道美食，家常做法很简单，首先将洋芋削皮切成丝,再切成细条放入清水中稍微泡一下，然后将泡好的洋芋放入热油锅中，待油温稍微降低后再开大火翻炒，直至洋芋变色后放入葱、姜、蒜爆炒，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。炒制时火候要掌握好，不能火过大，否则会焦糊影响口感，而火过小则会耗时较长。炒好的甘肃炒洋芋香脆可口，是很多人喜欢的小吃。
