用料
中筋面粉300克、水140-150克、瘦猪肉或鸡胸肉200克、姜片、蒜片、蚝油、酱油、白糖、料酒、八角适量、煮熟的豆浆、豆花适量、油炸花生米、薄荷、葱花、，油辣椒、蒜末适量
豆花面附肉丁蘸水做法的做法
把肉切丁，锅里倒入适量油下姜片、蒜片爆香，放肉丁炒至变色加入八角炒香放蚝油、酱油、一丢丢白糖炒匀加点料酒炒香倒入没过肉丁的水大火烧开转小火盖盖子焖至汤汁剩三分之一尝一下咸淡合适即可。（提前一天做更入味，）做蘸水的时候加一点点煮肉的汤。
中筋面粉加2克盐加水混合均匀揉出筋，成光滑的团。松弛20分钟，擀成薄片切成1厘米宽的面条。
豆浆煮熟备用。
汤锅加半锅水一点盐，水开后放入擀好的面条，煮至断生。面碗中加入熟豆浆，放入煮好的面条，表面放一勺豆花即可。
取小碗放入一点酱油、肉丁及煮肉丁的汤汁，油辣椒、油炸花生米、切碎的薄荷、葱花。
用料
猪肉 一斤
狗肉香（青薄荷/留兰香） 一把
糍粑辣椒 半斤
料酒 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
油 少许
豆瓣酱 少许
柱侯酱/黄豆酱 少许
蒜泥 少许
步骤 1
洗薄荷备用，买少了，可以再多来点
步骤 2
猪肉切丁，倒入少许生抽
步骤 3
少许油
步骤 4
胡椒粉，喜欢可以多放点
步骤 5
少许料酒
步骤 6
拌匀备用
步骤 7
倒油，可以再多一点
步骤 8
加入糍粑辣椒，我是冷锅直接放的，怕受伤
步骤 9
中大火，不停搅拌，搅到香味出来开中小火
步骤 10
加一点豆瓣酱（筷子挑一坨）一点点柱侯酱（筷子挑一小小坨，也可以不放）继续搅，忘记拍照了
步骤 11
搅得差不多下肉，中大火
步骤 12
炒个两三分钟肉颜色变深了放蒜泥
步骤 13
中小火继续搅一下
步骤 14
加少许蚝油
步骤 15
加薄荷
步骤 16
搅个十来秒就可以了
步骤 17
出锅咯，可以吊汤拌面拌粉拌饭炒菜。
