豆角洗净，开水烫30秒，略微变色捞出
取5-6根豆角卷一下打结
漂亮的结子用高度白酒喷一下消毒，罐子用开水烫烫，擦干水分，喷店白酒消毒一下
步骤 4
一捆一捆放入玻璃罐中，放上姜片蒜瓣
倒入淘米水，放入盐搅拌融化。，我这次用的是上次腌制剩下的水，直接放进豆角就行了，如果水少了可以按照同等比例增加新的淘米水和盐，腌制3-5天，捞出冷藏3天（让亚硝酸盐降一下）
这就是成品了，可以炒菜炒肉了
首先，准备工作很关键，需要准备好新鲜的长豆角和咸菜，可以选择自己喜欢的咸菜种类进行搭配。
其次，将长豆角洗净，去掉两端，切成三四厘米长的段，将咸菜也洗净并切成小块状备用。
接着，将长豆角放入开水中焯烫一分钟左右，捞出备用。
然后，平底锅中加适量油，放入少许葱姜蒜末爆炒，加入焯烫好的长豆角，翻炒均匀后加入咸菜继续煸炒。
最后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味，最后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可
