汤圆外面一层通常是糯米粉。糯米粉是由糯米磨成的粉末，在水中搅拌后会形成黏性，适合做成糯性食品。而面粉则是由小麦制成，不含黏性蛋白质，制作出来的食品比较松散，不具有糯性。
所以，汤圆的外层使用的是糯米粉，能够形成糯性和粘性感，增加口感和口感的层次感。此外，汤圆的内馅也因地域的不同而有所区别，例如红豆、芝麻、猪肉等。总之，糯米粉和馅料组合在一起，为汤圆提供了丰富的口感和味道。
汤圆外面一层通常是由糯米粉制成的，这样会使得汤圆口感嚼劲十足，而且更加Q弹。内馅是团糯米粉。通常制作汤圆是将糯米粉搓成团，包入各种馅料后再滚上一层糯米粉，最后涮熟后即成。因此，汤圆的外皮是由糯米粉制作的。希望能帮助回答你的问题！
