首先，将金枪鱼切成适当大小的块状，用盐和黑胡椒按照个人口味腌制片刻。
然后，在平底锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入金枪鱼块煎至两面金黄色。
接着，倒入料酒、生抽和少量糖，加入一些清水，煮开后转小火慢炖。
最后，待汁水浓稠时加入葱花和香菜即可享用。这道油浸金枪鱼鲜嫩可口，包含丰富的蛋白质和必需脂肪酸，是一道营养美味的家常菜。
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买了上面的冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。
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鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面，当然也可以切更小一点，不过千万别切太碎了。
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切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖50分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。（根据自己的口味，所有配料都可以酌情增加减少哈）
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自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口最好用保鲜膜封口。咱们自己做的没有防腐剂，所以不能保存太久。放冰箱可以二周左右，尽量早点吃完哈。
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每次取出做好的鱼肉，可以制作沙拉，三明治，饭团。用勺子把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
