怎么让煮出来的面条劲道爽滑 不易发涨呀（面条怎么做爽滑劲道不会断）

和好面多醒一会，这样面与水充分结合，煮出来的面吃起来劲道，也不易断裂。

再有面粉的质量也很重要，买好面粉吃面条更好，如高筋面粉。普通面积吃起来，不会劲道。如果自己种的麦子，新麦子现磨的面粉，怎么吃都好。有些面粉，加工过程中加了滑石粉，看着好看，吃着不好。

水不要一直沸，水沸之后，可以关火焖，直至熟透。

捞起面条可以过冷水，也可以甩干水才倒进面汤。